Nok's Nest: เมษายน 2012

วันเสาร์ที่ 7 เมษายน พ.ศ. 2555

Thai Home-made Sorbet

มา อยู่อเมริกาเราชอบกินไอติมรส Mint Chocolate Chip มาก มักจะมีติดตู้เย็นไว้เสมอ และลองเปลี่ยนยี่ห้อไปเรื่อยๆ เราไม่ชอบไปนั่งกินตามร้านไอศครีมเนื่องจากมักเสิร์ฟแบบว่าใหญ่ยักษ์มาก กินไม่หมดและต้องฝืนกิน(ด้วยความเสียดายเงิน อิๆ)
จากไอติมอร่อย เมื่อเหมือนถูกบังคับให้กิน ทำให้เข็ดการนั่งกินตามร้านด้วยประการฉะนี้
อืม...ออกแนวเรื่องมากแฮะ ปริมาณมากไม่ชอบ ฮี่ๆ

ได้ฤกษ์ทำไอศครีมหลังจากที่ Talat (ผู้ประสานงาน) ให้เม็ดแมงลัก (basil seed) มาระยะหนึ่ง ตอนแรกคิดว่าจะต้มน้ำหวานใส่เม็ดแมงลัก อิๆเป็นอย่างเดียวที่นึกออกเกี่ยวกับเม็ดแมงลัก

สิ่ง ที่นึกถึงอีกอย่างคือน้ำแข็งใสใส่เม็ดแมงลัก แต่อย่างหลังนี่เครื่องปรุงดูเยอะเกินเหตุ ไม่เหมาะกับการทำง่ายๆอย่างคนต่างแดนที่หาเครื่องปรุงได้ยาก

Talat เอาไอติมกะทิที่ลูกชายทำมาให้หม้อใหญ่ กินแล้วก็นึกถึงรสชาติไอติมไทยใส่ข้าวเหนียว

เอาละ

เราเริ่มค้น google เพื่อหาสูตรไอศครีม เข้าเว็บไทยเพื่อดูการทำ เลือกที่ไม่ยาก อิๆ (ออกแนวงานหนักไม่เอา ของานเบาๆไว้ก่อน)

ดูวิธีการทำแล้วง่ายจัง แค่มี เนยแข็ง น้ำตาล เกลือ ไข่ นม ก็สามารถทำไอติมกินเองได้แล้ว เพื่อให้ดูพลิกแพลงมากขึ้น เราเลยใส่

ผงโอวัลติน (คิดๆเอาว่าน่าจะคล้ายเพิ่มรสชอคโกแลต)

น้ำกะทิ (เพื่อให้ดูเป็นไอติมไทย)

เม็ดแมงลัก (เพิ่มความเป็นไทยให้มากขึ้น ฮ่าๆ จริงๆแล้วเราไม่เคยเห็นไอติมใส่เม็ดแมงลักเป็นส่วนผสม มักจะอยู่ในน้ำแข็งใสซะมากกว่า)

cereal (เพื่อเวลาเคี้ยวจะได้รู้สึกถึงอย่างอื่นด้วย ไม่ใช่เนื้อไอติมอย่างเดียว เราได้ไอเดียมาจาก

ไอติมที่อเมริกาที่มีการเพิ่มโอริโอ คุ๊กกี้ หรือชอคโกแลตชิบ)

walnut (ไอ ติมไทยๆต้องมีถั่ว ขี้เกียจเอาถั่วโรยหน้า เลยใส่ไปด้วยซะเลย ฮ่าๆยังไม่ทิ้งนิสัยเอาง่ายเข้าว่า บอกตัวเองว่าเป็นการใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการพลิกแพลง

)

เริ่มด้วยการตอกไข่ 3 ฟอง ด้วยความไม่รู้ ไม่ทันคิดว่าสูตรบอกว่าไข่แดง เราตอกไข่ปุ๊บ ใส่น้ำตาลกับเกลือปั๊บ

โอ๊ะโอ!! ผิดๆ

ต้องรีบช้อนเอาไข่ขาวออก ให้เหลือแต่ไข่แดง

วิธีทำ

1. ตีไข่ขาว น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน

2. ตั้งนมให้พออุ่น

3. เอานมใส่ในส่วนผสมข้างต้น ตีให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำกะทิ ตีให้เข้ากัน

5. ใส่ส่วนผสมอย่างอื่นที่อยากใส่ เช่น ผงชอคโกแลต ถั่ว เม็ดแมงลัก

6. เอาเข้าช่องแข็งในตู้เย็น

เย้!! ง่ายอะไรเช่นนี้

อิๆ แอบเปิดตู้เย็นทุก 2 ชม.เพื่อดูว่าแข็งรึยัง

อ้าว…ผ่านไป 6 ชม.ก็ยังไม่แข็ง อะไรกันเนี่ย

ไหนลองเอามาชิมดูซิ

อืม…งั้นเปลี่ยนใจจากการตั้งใจทำไอติมเป็น sorbet ซะก็แล้วกัน Yurika น้องเมทบอกว่าลักษณะที่มันไม่จับตัวเป็นไอติมเรียกว่า sorbet คล้ายๆการทำถั่วเขียวแช่เย็นที่มันจับตัวกันจนเป็นน้ำ(แข็ง)ถั่วเขียวน่ะ